by Bart Van Ratingen | 1 January 2016 | confusion, dossier van kop tot kont
CONFUSION IS A BRAIN THING ‘Geen ander lichaamsdeel is zo herkenbaar persoonlijk of drukt zoveel vitaliteit uit als het hoofd, schreef Reay Tannahill. Dus werd op belangrijke momenten uit schedels gedronken en natuurlijk werden hersens gegeten.’ De foto’s bij...
by Arie Van Der Ent | 1 January 2015 | dossier van kop tot kont
OVER ZULT © vervaardiger: monogrammist JVR stilleven met varkenskop, varkenspootjes en worst 1650 olieverf op paneel Het begon met een boekentip: Hart en nieren, een ‘roman in brieven’ van de broers Jacques en Dick Meerman. Lezen, zei iemand me. Deed ik. Inderdaad een...
by Bart Van Ratingen | 1 January 2015 | dossier van kop tot kont
FULL STOMACH, PENIS RISES Al sinds 2004 wordt in Servië elk jaar het World Championship in Cooking Aphrodisiacs and Testicle Specialities georganiseerd. Tijdens dit driedaagse festival strijden diverse internationale teams om de prijs voor het smakelijkste...
by Manuela Vermeeren | 1 January 2015 | dossier van kop tot kont
CHOESELS: EEN GERECHT MET BALLEN Choesels. Ik at ze ooit bij Viva M’Boma, een van de weinige restaurants in Brussel dat zich specialiseert in orgaanvlees. Op de kaart omschreven als een ‘stoverij’ van diverse soorten (orgaan)vlees in Lambiekbier en...
by Manuela Vermeeren | 1 January 2015 | dossier van kop tot kont
BABY, I WAS ROLLED THIS WAY OR HOW I BECAME A ROULEAU DE TÊTE DE PORC © 2015 pig | 726311concept, recipe and food styling | Bart van Ratingenphotography, storytelling and design | Manuela Tjarkina Vermeeren ⤴︎ first they took of my maskandsprinkled smoked salt on my...
by Bart Van Ratingen | 1 January 2015 | dossier van kop tot kont
EEN GEVULDE DOEDELZAK Het enige dat je misschien niet moet doen is het letterlijk vertalen. Maar verder is ‘Saumagen’, hét nationale gerecht uit de Duitse Pfalz, een bijzondere delicatesse. Een klassieker overigens, die zich ook in de meer trendy Duitse keukens...
