perfume - RUPS

Meer nog dan de smaak bepaalt de geur van voedsel onze appreciatie ervoor. Maar de geur van gerechten is vaak ook een regelrechte toegangspoort naar herinneringen die reeds lang vergeten leken. Wat bedoelen we als we zeggen dat iets ‘lekker’ of vies’ ruikt? Moet je kunnen ruiken om te kunnen koken? Is de geur van gerechten steeds minder belangrijk aan het worden in een wereld van visueel mooie-plaatjes-bordjes?

‘Alpha Sent’ uit de collectie Apex Predator | Darwinian Voodoo
Fantich & Young
© 2014

DE KEUKEN ZONDER NEUS

Hannemaria

De schattingen lopen nogal uiteen, maar tussen de 250.000 en 800.000 Nederlanders lijden aan hyposmie (gedeeltelijk reukverlies) of anosmie (volledige reukverlies)....

lees verder
SMAAK: EEN HOLISTISCH CONCEPT

Arie Van Der Ent

Volgens smaakprofessor Peter Klosse dient de smaakervaring holistisch te worden benaderd: smaak ‘ontstaat’ door een optelsom van factoren, met geur overigens...

lees verder
DE DOERIAN: NAASTE BUUR VAN HEMEL EN HEL

Henk Dam

Op vakantie in Indonesië werd ik ooit door een gids gewezen op een doerianboom. Ik liep er naar toe, klaar om...

lees verder
PROUST EET UIENSOEP

Bram Schuurbiers en Arie van der Ent

Bram Schuurbiers en Arie van der Ent ontmoetten elkaar zo'n 20 jaar geleden. Samen werkten ze als ZZP-er aan het recreatieproject...

lees verder
ODORAMA — EEN FEEST VOOR DE NEUS

Arie Van Der Ent

Ze gelden als het duo van de slechte smaak, regisseur John Waters en zijn muze Divine (nome de guerre van travestie-artiest...

lees verder
DE GEUR VAN PREHISTORISCH EI

Bart Van Ratingen

Jaren geleden was ik met mijn toenmalige partner I. op vakantie in de Bourgogne. We studeerden beiden nog, onze tweedehands VW...

lees verder