Meer nog dan de smaak bepaalt de geur van voedsel onze appreciatie ervoor. Maar de geur van gerechten is vaak ook een regelrechte toegangspoort naar herinneringen die reeds lang vergeten leken. Wat bedoelen we als we zeggen dat iets ‘lekker’ of vies’ ruikt? Moet je kunnen ruiken om te kunnen koken? Is de geur van gerechten steeds minder belangrijk aan het worden in een wereld van visueel mooie-plaatjes-bordjes?
‘Alpha Sent’ uit de collectie Apex Predator | Darwinian Voodoo
Fantich & Young
© 2014
-
DE KEUKEN ZONDER NEUSHannemariaDe schattingen lopen nogal uiteen, maar tussen de 250.000 en 800.000 Nederlanders lijden aan hyposmie (gedeeltelijk reukverlies) of anosmie (volledige reukverlies). Tot... -
SMAAK: EEN HOLISTISCH CONCEPTArie Van Der EntVolgens smaakprofessor Peter Klosse dient de smaakervaring holistisch te worden benaderd: smaak ‘ontstaat’ door een optelsom van factoren, met geur overigens als... -
DE DOERIAN: NAASTE BUUR VAN HEMEL EN HELHenk DamOp vakantie in Indonesië werd ik ooit door een gids gewezen op een doerianboom. Ik liep er naar toe, klaar om een...
-
PROUST EET UIENSOEPBram Schuurbiers en Arie van der EntBram Schuurbiers en Arie van der Ent ontmoetten elkaar zo'n 20 jaar geleden. Samen werkten ze als ZZP-er aan het recreatieproject Les...
-
ODORAMA — EEN FEEST VOOR DE NEUSArie Van Der EntZe gelden als het duo van de slechte smaak, regisseur John Waters en zijn muze Divine (nome de guerre van travestie-artiest Harris...
-
DE GEUR VAN PREHISTORISCH EIBart Van RatingenJaren geleden was ik met mijn toenmalige partner I. op vakantie in de Bourgogne. We studeerden beiden nog, onze tweedehands VW Golf...
RUPS GASTROSOFISCH PERIODIEK
FOUNDED 2015
You must be logged in to post a comment.